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自制牛肉拉麪 和拉麪館一個味

欄目: 面 / 發佈於: / 人氣:2.07W
自制牛肉拉麪 和拉麪館一個味的做法步驟圖

已經兩週沒吃到拉麪了
憋在家裏只好自己動手豐衣足食啦

先交代好前提條件：我沒有蓬灰😳😳😳
所以拉不了麪館那麼細，也就拉出了個二柱子的程度吧😂再細不了了

但是麪條的口感、湯的味道，都可以和拉麪館媲美！

醬牛肉和油潑辣子都是提前做好的，醬牛肉連結如下⬇️
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油潑辣子暫時沒出菜譜
呼聲高的話我可以出一波菜譜呀~

用料  

麪粉 300克
水 150克
食鹽 5克
食用油 邊用邊取
醬牛肉 5片(提前做好 教程見上面連結
油潑辣子 1勺(提前做好
牛肉湯 半碗(就是醬牛肉剩下的湯啦
青蘿蔔 3片
蔥花 適量

自制牛肉拉麪 和拉麪館一個味的做法  

  1. 麪粉和鹽攪勻，加水和成光滑的麪糰（水一定要一點一點加，不同品牌面粉吸水性不同，要根據情況適當增減水量），和到不粘手的程度

    自制牛肉拉麪 和拉麪館一個味的做法步驟圖 第2張

  2. 麪糰包上保鮮膜，放冰箱冷藏醒面4小時(我是冬天，家裏有暖氣，所以放冰箱醒面，如果室溫不高的話不用放冰箱也可以

    自制牛肉拉麪 和拉麪館一個味的做法步驟圖 第3張

  3. 4小時一到拿出麪糰分成四份，抹上油，再包上保鮮膜放冰箱醒2小時

    自制牛肉拉麪 和拉麪館一個味的做法步驟圖 第4張

  4. 時間一到拿出來回溫半個小時。拿出麪糰就是這樣啦，順滑的像瀑布一樣手感超棒

    自制牛肉拉麪 和拉麪館一個味的做法步驟圖 第5張

  5. 可以拉了，想象自己是拉麪師傅，但是不能太像😂因爲沒有蓬灰，所以面的筋度還是不夠，拉太放肆會斷的！慢慢來，照顧着點面的情緒

    自制牛肉拉麪 和拉麪館一個味的做法步驟圖 第6張

  6. 拉差不多了就鍋裏燒水，燒開下面條，同時切蘿蔔，也下面條鍋裏一起煮。

  7. 切牛肉、蔥花，準備大老碗。麪條撈碗裏，加牛肉湯半碗，嚐嚐鹹淡，夠鹹的話就兌點麪湯，淡了就再加點牛肉湯。最後擺上蘿蔔片、牛肉片、撒蔥花、放一勺油潑辣子，喜歡醋再加點醋。開動吧！

    自制牛肉拉麪 和拉麪館一個味的做法步驟圖 第7張

小貼士

1. 拉麪的時候因爲要慢慢來，防止面變幹變硬，要一邊給面抹油一邊拉
2. 牛肉湯很重要！參考我的醬牛肉教程做出來的湯和麪館一個味喔

Tags：牛肉 拉麪 拉麪館
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