自己在家做拉麪，拉條子

拉條子口感筋道爽滑，韌勁十足，配菜豐富，並多以牛羊肉搭配，所以風味獨特，操作起來也很簡單，建議大家試試。

用料  

自己在家做拉麪，拉條子的做法  

1. 將麪粉、水、鹽和成光滑的麪糰，醒十分鐘，如果着急吃，就反覆揉，我是用廚師機二檔，兩個十分鐘。

2. 擀成一釐米厚的麪餅

3. 切成條，搓成直徑一釐米的圓條

4. 然後滾上油，碼到在盒子裏蓋上蓋繼續醒半小時，不着急吃，就放到冰箱裏次日會更好操作。

5. 取出拉條滾圓，搓細

6. 兩手捏住拉條的兩端，向外均勻用力，摺疊後繼續向兩端輕扯，如果感覺阻力較大，可以在案板上摔打幾下。

7. 做滷的材料，選擇性很多，但不能缺西紅柿和洋蔥，青椒，芹菜，蒜薹，土豆，胡蘿蔔，角瓜都可以。依次切成小塊。

8. 大料，蔥薑蒜爆鍋後放入肉，炒至變色，加一勺料酒，加一勺醬油。

9. 然後放入不太容易熟的胡蘿蔔、西紅柿，翻炒幾下後放入一袋笑廚番茄醬（沒有任何添加，純西紅柿的濃縮汁），添水沒過菜，小火慢燉幾分鐘。

10. 最後放入容易熟的青椒、洋蔥、芹菜等，翻炒幾下，放入鹽，雞精。

11. 把滷澆澆到面上，拌開就可以吃啦。