聽說這裏有人減肥？那這個你必須做起來。

這次補充一個純雞肉的火腿的方子，適合減肥，增肌的朋友，也適合給孩子吃。大家可以參考以前的那個豬肉的看。

雞胸柴，口感自然不如豬肉的好吃，不過咱們儘量把它做的好吃些，無論如何也比水煮的強！還不怎麼流失營養呢。

這次我用了1300g雞胸，其中有小部分火雞胸。因爲火雞正好打折嘛。。。唉，這個土鱉地方，雞胸比雞翅貴多了，不爲了減肥我是絕對不買的。

用料  

聽說這裏有人減肥？那這個你必須做起來。的做法  

1. 肉我洗了一下，刨去水分咱們按1300g算。
   
   500g肉加10g鹽，那麼就是26g鹽，可以減量，但是這東西太淡不好吃。

2. 這就是一點點，小勺的1/4。豆蔻，肉寇，香菜籽，辣椒粉都放這麼多。黑胡椒是他的一倍。
   
   我覺得雞肉不適合較重的香料味道，這些東西你要是沒有，那麼黑胡椒，辣椒粉，加一勺蒜泥也不錯。

3. 蒜粉用量是一點點x4😂
   
   其實就是我愛吃蒜多放點。

4. 取一半的肉加冰水達成泥，或者絞肉機絞3遍。我在絞肉裏面加了一小勺吉利丁粉，說不定會讓火腿更Q彈一些🤔

5. 裝進袋子裏面，蓋好，90度水煮至中心溫度70度即可 。

6. 馬上放進水槽冷卻。然後放進冰箱幾小時。

7. 成品1132g，還是保留了不少水分的。

小貼士

1：雞肉含水量大，所以水量要比製作豬肉火腿少一些。

2：雞肉柴，所以火候很重要，千萬不要沸煮。中心溫度達到70度就OK了。

3：吉利丁的效果還不錯，家裏有可以加一點，不用專門購買。

4：豆蔻，肉蔻，香菜籽一定要打粉的，如果你喜歡做香腸，炸雞，或是西式料理，可以買一些。不想買的話，黑胡椒是必不可少的。一點點孜然可能也不錯。

5：肉泥要是低於50%，火腿會比較鬆散。