之前還在上學的時候，有一個朋友基本上每天都會吃魚香茄子。
她的著名論斷是沒有一個女生會拒絕魚香味。
這句話我一直記到今天。☺️
用料
| 茄子 | 1-2個 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 糖 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 葱 | 隨便 |
據説沒有一個女生不喜歡魚香茄子的做法
茄子洗乾淨。可削皮，可不削皮。
（有些人覺得茄子皮煎了之後有點老，不好吃，就可以削皮）
切成長條。
按照4321的比例兑好魚香醬汁，我的比例比較適合愛吃酸的朋友。（四勺醋，三勺糖，兩勺醬油，一勺澱粉。水若干。）
鍋裏放比炒菜多一些油
將茄子條放入油鍋，炸至表皮變色
將多餘的油倒出，留下少量底油爆香蒜泥，然後加入豆瓣醬
加入之前調好的魚香醬汁，大火快速翻炒，收汁。
（倒入魚香汁之前再次攪拌，否則澱粉會沉澱。）
出鍋之後撒上葱花裝飾。
魚香茄子味道鮮美，酸酸甜甜，十分爽口。
特別適合夏天，開胃解饞。隔壁家的小孩兒都饞哭了。😂
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