用料
糯米 | 兩斤 |
五花肉 | 25塊 |
花生 | 半斤 |
紅棗或板栗 | 25顆 |
稻草 | 25根 |
粽子葉 | 25片 |
鹽,食用油,食用鹼 | |
高壓鍋 | 24的 |
廣西粑粑之端午節粽子(羊角扭)的做法
粽子葉洗乾淨備用,稻草摘選好剪齊泡水。糯米洗乾淨浸泡四小時以上(最好晚上浸泡隔天早上用)倒入籃子瀝水,花生紅棗浸泡兩小時(久點也可以),五花肉切小塊,全部料倒進一個適合的盆
加入一大勺鹼,米微黃即可,也可以多加一點(也可以用稻草燒成灰用紗布過兩次的灰水浸泡糯米,灰水含鹼,再用灰水熬粽子)
三勺鹽,加入兩湯勺食用油,(我用的是茶油,)用手拌勻
開始包了
包小尖粽葉子在中間多轉一圈
先放一顆花生在底部,防止露餡料,用勺子舀一勺糯米和花生,再加一塊肉和紅棗,再舀一勺糯米和花生就滿了*^_^*
左手拿葉,右手放餡
轉給右手
再轉給左手,注意拿的地方,左手母指和食指輕輕用一點點力壓一下
右手順手把葉子蓋壓下來
左手把旁邊收一下,右手壓下葉子右轉(我媽媽是左撇子她是左轉)
左手固定,拿一根草如圖,上面長,下面短
圍着後兩角繞兩圈正好是左手用力壓過的地方繞圈,會比較好綁一點!
在綁粽子的圈用手掐一掐,再拉一拉稻草,綁結實
包好後五個一蹦綁好(不知道哪個蹦*^_^*)呵呵呵
粽子放入高壓鍋,加水浸過粽子,大火燒開,小火四十分鐘。寫到這裏,我的粽子熬好了,關火,悶二十分種撈出瀝水。
出鍋
很誘人哦*^_^*
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