從小就鍾愛的舟山帶魚，口感細嫩可口，是我吃到過的世界上最好吃的帶魚～平常我們一般都喜歡紅燒燒 清蒸蒸，只有過年過節才會奢侈得做做五香薰魚…
用料
| 鮮到鮮得舟山帶魚 | 4條 |
| 八角 | 2個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 香葉 | 1片 |
| 丁香 | 5粒 |
| 花椒 | 10粒 |
| 老抽 | 1勺 |
| 輕鹽牡蠣醬油 | 4勺 |
| 糖 | 10～15克 |
| 姜 | 4片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 油 | 100克 |
| 幹辣椒（可忽略） | 1個 |
| 小米椒（可忽略） | 1個 |
❗️年年有“魚”之—五香薰帶魚㊙️的做法
“鮮到鮮得”舟山帶魚，骨小肉肥，背脊上無凸骨。（自然解凍，或冷水浸泡解凍。）
剪去背脊魚刺，去除內臟和黑膜，清洗乾淨～（魚鱗是否刮乾淨，請按個人自己的喜好做吧）
清洗乾淨後，切段瀝乾水分，⚠️自然晾乾或用廚房紙吸乾水分⚠️備用。這樣過會兒開油鍋時才不會油水飛濺。
這個時候，準備好所需香料食材。
準備一個小鍋，放入八角 桂皮 香葉 花椒 丁香 幹辣椒 料酒 醬油 糖混合，少許加入小半碗水煮開，轉小火燜10分鐘，然後加入醋，半分鐘後關火即可。這時可以嚐嚐味道，鹹淡香甜是否是你喜歡的…（因為南北的甜度眾口難調🤭）這樣關鍵的五香醬汁就做好了！
晾乾的帶魚段，二面均勻的橫切數刀，不要切斷中間骨頭即可（這步花式可以忽略）。這裏也可以將魚段撒少許澱粉防油水飛濺～
煤氣中火，預熱油鍋至6～8成熱，輕輕的滑入帶魚段，⚠️小心不要被熱油燙到哦！⚠️
帶魚煎炸至金黃色，撈出瀝乾油。
撈出煎好的帶魚，直接放入五香醬汁裏翻滾一下，也隨即撈出～以上過程重複至全部完成✅
哈！美味鮮香的薰帶魚就做好了！
這味道，這顏值，重點是“鮮到鮮得”的舟山帶魚，難得開一次油鍋都值了！😄
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