清新宮保荔枝蝦球

今年買的荔枝入菜試試

用料  

清新宮保荔枝蝦球的做法  

1. 荔枝剝殼（沒有去核，這樣完整好看）

2. 蝦仁開背（比較乾淨沒有蝦線），放一點鹽、黃酒抓勻醃製一會

3. 幹辣椒去籽剪小段

4. 葱切小段，青椒去蒂去籽切小丁

5. 調個碗汁：半勺糖，米醋、生抽、蠔油各一勺，半勺澱粉，加適量水攪勻

6. 鍋熱放油，蝦仁🍤翻炒至變色八九成熟盛出

7. 重起鍋放一點底油，放入花椒、幹辣椒

8. 下入葱段和青椒🫑丁翻炒

9. 加入蝦球

10. 花生米用的現成的香酥花生

11. 放入剝好的荔枝，丟一把香酥花生

12. 倒入碗汁，快速翻炒均勻出鍋

小貼士

1，因為菜裏有水果，調味可以淡一點，芡汁薄一點，突出荔枝的果香清甜。
2，荔枝沒有去核，這樣成菜完整鼓立好看，吃起來也不是很麻煩。