印花清明糰子

用料  

印花清明糰子的做法  

1. 艾草整理乾淨摘去老葉和硬的根蒂，用清水反覆洗滌乾淨。將艾草焯水，將焯過水的艾草瀝乾水分，倒入攪拌機，加入1：1的清水；攪打成艾草漿，然後將艾草漿倒回鍋中煮開備用

2. 將煮滾的艾草漿倒入混合粉中（糯米粉500克小麥澱粉100克，大米粉150克）用筷子攪拌成面絮，然後用手揉成光滑的麪糰

3. 案板上撒上幹糯米粉，將麪糰搓成長條，切成每個30克左右的小麪糰，再將小麪糰搓圓、按扁、包入豆沙餡，再包起來搓成圓球

4. 將小球在糯米粉中滾上半邊粉末，然後將滾了粉的面朝印花模具中按下去

5. 用手掌輕輕的均勻的按扁。按的時候邊緣必須都按到，這樣邊上也會有花紋

6. 將壓好模的清明糰子從模中倒扣出來。整齊的碼入蒸籠。（蒸籠布先抹上一層油，）

7. 然後放到蒸鍋上，大火蒸15分鐘即可。糯米食品，吃1-2個即可，不要多食

小貼士

1、果少了其中一種粉也沒關係的，只是口感上的差別而已，大米粉的加入可以減少糯米糰子的粘性，小麥澱粉加入不但可以減少粘牙的口感，還會使團子看起來有光澤度。
2、艾草是野地裏長的，所以一定要仔細的整理，摘去雜草老葉子等，還要反覆的清洗；
3、艾草有股苦澀味，所以必須焯水再用；
4、蒸的徒中不要開蓋子，一次要蒸足時間；
5、清明糰子屬於糯米食品，多吃不易消化，所以記得不要貪吃哦。