肉夾饃，平日裏日日吃也不厭，吃了那麼多次有時間了自己動手做一次，家常味的，可操作性更強。
我是按操作流程寫的，也可以摘出來先煮肉，再做餅。按操作流程做的，注意在做餅的過程中，煮肉一小時時加入筍乾和雞蛋。
用料
| 中筋麪粉 | 500克 |
| 帶皮豬肉 | 500克 |
| 筍乾 | 適量 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 青辣椒 | 2個 |
| 葱、姜、幹辣椒、八角、茴香、桂皮、花椒、香果 | 煮肉調料 |
| 酵母 | 8克 |
特色肉夾饃的做法
把麪粉加酵母、一點點鹽、適量的温水和麪，軟硬適中，後發酵。
將五花肉沖洗乾淨，過水焯一下。
把各種煮肉調料放入砂鍋，加水，老抽，開始煮。
幹筍泡發待用，雞蛋煮剛熟待用。
面發好，增至兩三倍大，指頭戳洞不回彈，即好。
分麪糰，擀至中間厚四周薄。
一點點麪粉加油做油酥。
將面做成類似包包子狀，中間放入油酥，收緊口。
擀圓，放入鍋內，我用的麥飯石鍋，（也可以用電餅鐺），鍋裏無需放油，中小火烙制大概6分鐘即成。
要蓋着蓋子，小火燜一下。
好了。
肉煮到一個小時時，加筍乾，雞蛋，（也可以加豆腐皮，喜歡什麼可以隨意）再來一點鹽，總兩小時後就好了。
用濾勺濾一下湯。
盛出滷肉剁碎，幹筍切塊，雞蛋切瓣，青辣椒切塊。
然後切開餅加肉吧，再放兩勺滷湯。
滷湯盛一碗備用。
很好切。
夾好。
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