東北飲食文化比較粗獷,味道層次分明,我們老家是農村,每年夏天回老家最愛的就是自家菜園子種的芸豆,苞米,土豆,把它們整一大鍋,當然是自家土炕的大鍋,這鍋裏做出來的美食是任何星級酒店都做不出來的!
用料
芸豆 | 二斤左右 |
豬大骨棒2個,土豆2個 | |
八角 | 1個 |
大醬 | 少許 |
鹽 | 依個人口味而增減 |
雞精 | 適量 |
葱 | 蒜 |
香菜 |
東北大鍋芸豆燉大骨頭的做法
把大骨頭用涼水洗淨,泡半個小時,目的是把血水泡出來,之後把骨頭單獨熬熟,骨頭湯成乳白色,過程大約四十分鐘,也可以節省時間放電壓力鍋裏直接幾分鐘就搞定了!
骨頭整好了待用哦!包括骨頭高湯相當重要啊,待用!之後鍋中熱油,放入蒜末炒香,在放大醬,火稍小,別糊啦,放八角和芸豆,土豆,炒吧,火稍大點,爆炒,炒個大約十分鐘左右,放鹽,把大骨棒和湯依次放入芸豆中,燉個半小時左右,放雞精,葱花香菜,OK!出鍋,以後我要養成習慣把每一步驟的照片整好!總忘記拍照片!