用月餅剩棗泥做的紅棗糕,採用分蛋法,不甜,易操作,鬆軟可口,第二天也鬆鬆軟軟的。不濕心
用料
棗泥 | 120克 |
雞蛋 | 4個 |
小蘇打 | 3.5克 |
麪粉 | 160克 |
紅糖 | 50克 |
牛奶 | 105克 |
玉米油 | 45克 |
白糖 | 30克 |
8寸模具一個 | |
白芝麻 |
紅棗泥棗糕的做法
把蛋清蛋黃分離
1/將4個蛋黃,棗泥,紅糖,牛奶,玉米油,混合均勻
2/然後加入小蘇打混合均勻(覺得蛋白打的夠好,會攪拌,不消泡,小蘇打可以不加)
3/再篩入麪粉,翻拌均勻,不可以畫圈
用一個無水無油的容器打發蛋白,分三次加入白糖,加速打發。可以用細白糖,或者棉白糖,白砂糖不可以哦
將蛋白分三次加入,和麪糊分次用翻拌(或切)方式翻拌均勻,翻拌類似炒菜動作,不可以畫圈。
1/烤箱170度預熱5分鐘
2/將8寸磨具刷油或者加入硅油紙後,倒入麪糊
3/提起5釐米左右,自由落體摔幾次,摔出大氣泡
4/然後撒上白芝麻
170度上下火,烤25分鐘
蓋上錫紙,繼續25分鐘
1/出爐前先用牙籤或者竹籤插入中心,如果有帶出,拿掉繼續烤5至10分鐘,烤至沒有沾帶為止(因為烤箱脾氣不同,適當減少或延長時間)
2/出爐後,立即5釐米自由落體,摔出熱氣
3/然後倒扣在烤網上晾涼,
4/涼一涼也可以切開利於熱氣散出
小貼士
沒有棗泥的請移步其他菜譜,謝謝