最近經常在微博的評論看到提起張亮版砂鍋魚頭煲,從沒看過中餐廳這個節目的我不禁好奇地去下廚房搜了下方子,心動了!嗯,這次買了兩個三文魚頭,根據自己的烹飪習慣動手修改了下原方。
用料
三文魚頭 | 2個 |
澱粉 | 勺 |
料酒 | 勺 |
蠔油 | 勺 |
生抽 | 勺 |
糖 | 克 |
薑片 | 片 |
蒜 | 瓣 |
香油 | |
三文魚頭煲(改自中餐廳中張亮煲的砂鍋魚頭煲)的做法
三文魚頭洗淨,一個魚頭剁成四塊,用生抽、料酒、蠔油、白胡椒粉、魚露、一點香油、白糖、澱粉抓勻魚塊醃製20分鐘,中途記得翻身,確保醃製入味。
油鍋爆香大蒜頭、薑片
放入魚塊大火兩邊煎黃,倒入醃製的汁水,青紅椒圈,蓋上蓋子,轉中小火燜10分鐘
熄火,出鍋,撒香菜,葱花