苦咖啡冰激凌究竟有多經典？而叫人百吃不厭？看着冷凍室裏的苦咖啡迅速減少以至於無，不禁有些瞠目。
好吧，為了迎合下苦咖啡，迅速轉換目標，來一道孟老師的太妃摩卡慕斯。然而卻是非完全版，材料不齊麼。有主體就行了，搭配可以隨心所欲，任意變化。雖説配飾可以畫龍點睛，不過，退而求其次卻也無妨。
製作的時候，懶得動用電動打蛋器，直接手動，好處就是——少洗一打蛋頭。尤其是最後裝飾的那點淡奶油，電動打蛋器有點不好操作，手打也沒費什麼工。
用料
| 吉利丁片 | 5克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 速溶咖啡粉 | 5克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 淡奶油1 | 60克 |
| 細砂糖 | 70克 |
| 水 | 20克 |
| 淡奶油2 | 150克 |
| 淡奶油3 | 15克 |
| 可可粉 | 1/2小勺 |
| 焦糖杏仁 | 少許 |
太妃摩卡慕斯杯的做法
慕斯料
將牛奶放入微波爐加熱
倒入速溶咖啡粉，攪拌至溶化
倒入可可粉
調成均勻糊狀
將60克淡奶油倒入碗中，隔熱水放在灶上，小火加熱
細砂糖和水倒入鍋中，小火加熱
糖液沸騰，逐漸成淺咖啡色，離火
待糖液略平穩，緩緩加入加熱的淡奶油，攪拌均勻
加入摩卡奶液，
攪拌均勻
吉利丁片用冰水浸泡至軟
撈出擠幹水分
加入太妃摩卡液
攪拌至完全溶化
將150克淡奶油攪打成能流動的稠厚狀
分兩次加入摩卡液中
拌勻
裝入杯中，十分滿，放入冰箱冷藏至凝固
準備裝飾料
將15克淡奶油攪打至能保持花紋的狀態
篩入可可粉
拌勻
用尖齒花嘴，在凝固的慕斯表面擠出花型
表面點綴少許焦糖杏仁，即可。
小貼士
牛奶量少，所以直接用微波爐加熱。
表面裝飾可以隨自己喜好任意變化，沒有焦糖杏仁可以用其它堅果替代。
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