香料沒有就做不出噴香的味道，簡易版
| 牛腱 | 2只1500克 |
| 花椒 | 30粒 |
| 八角 | 個 |
| 香葉 | 片 |
| 桂皮 | 1根塊 |
| 草果（可無） | 1個 |
| 豆蔻（可無） | 1個 |
| 小茴香（可無） | 3克 |
| 白芷（可無） | 2片 |
| 葱 | 5根 |
| 姜 | 3片 |
| 老抽（上色） | 3勺 |
| 生抽（入味） | 4勺 |
| 蠔油（吊鮮增香） | 2勺 |
| 冰糖 | 20克 |
| 料酒 | 4勺 |
| 鹽 | 適量 |
牛腱子浸泡2小時出血水，洗淨。
冷水下鍋放葱姜料酒焯水，水開後煮3到5分鐘，撇去浮末。
自然冷卻，放入花椒和鹽，用手塗抹均勻在牛腱子上，鹽可以適當多一點，放進冰箱冷藏醃製至少12小時，超過24小時為佳。
拿出之後，用純淨水衝去表面上的花椒和鹽分。
料包
放入高壓鍋內，所有液體剛好淹過牛腱。液體包括水，老抽，生抽，蠔油，冰糖。
高壓鍋時間到立馬拿出冷卻，以免太軟爛。並將剩餘湯汁倒入盤中一半。
自然冷卻後，冷藏1晚上。或者速凍半小時切片。
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