| 豬蹄 | 1只 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 8片 |
| 老抽 | 7勺 |
| 醬油 | 7勺 |
| 冰糖 | 10克 |
| 八角 | 2個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 花椒 | 1小把 |
| 鹽 | 5克 |
| 料酒 | 5勺 |
| 腐乳 | 3塊 |
| 啤酒 | 1瓶 |
將切好的豬腳泡在涼水裏半個小時，然後鍋裏冷水下鍋，加入一大勺料酒和3片生薑，將豬蹄放下焯煮到8～9分熟
我買的豬腳是一大隻，包含蹄髈，
開火，燒熱鍋，
加入一點點小勺油，
放入大蒜和生薑，
（如果有豬皮的話，豬皮先放），
再把蹄磅放鍋中炒，
這時候會出點油，
接着把豬蹄部分也放入接着翻炒，
然後加入八角和香葉
等油出的比較多了，把油另外掏出鍋
把豬皮炒至焦黃出油，
然後放入腐乳和冰糖，繼續翻炒，
加入老抽上色後，
倒入一整罐啤酒
等大號的砂鍋加熱後，把炒鍋中的豬蹄全部倒入砂鍋燜，加開水淹沒豬蹄，撒一把花椒，放一根大葱
先中小火燜，45分鐘左右，看一下肉質是否到達自己喜歡的q彈度，最後開大火收汁一下就可以出鍋了
我一般在這個時候會放入提前煮好的鵪鶉蛋，所以我是直接開小火悶1個小時多後才開始收汁的
滷味沒有放香料包，但是我覺得腐乳很提鮮，然後醬油和冰糖才是重要的，啤酒沒有的話也沒關係，放滷蛋的時候，如果放上豆腐泡也很好吃
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