![自制梘水（鹼水月餅）食譜大全及做法，烹飪好吃的自制梘水（鹼水月餅）方法]( "自制梘水（鹼水月餅）食譜大全及做法，烹飪好吃的自制梘水（鹼水月餅）方法")
發表於：07-09
每年做月餅梘水不能少，買一瓶好貴，今天開始不用買，在家也能做起來。梘水為了上色更好看，不會酸酸口感😝20個75克的月餅只需5克鹼水，多做翻倍即可此方可以做160個月餅5克食用鹼➕15克水=20克...
![月餅皮用梘水（鹼水）食譜大全及做法，烹飪好吃的月餅皮用梘水（鹼水）方法]( "月餅皮用梘水（鹼水）食譜大全及做法，烹飪好吃的月餅皮用梘水（鹼水）方法")
發表於：05-01
準備做五仁月餅，材料都準備到位，發現唯獨梘水沒買，於是看了下梘水的配方：水75%、碳酸鈉17.5%（鹼）、碳酸鉀5%、碳酸氫鈉2.5%（小蘇打）。自己大概配了個，做完五仁月餅後，麪皮狀態還可以，分享一下用料...
![梘水(月餅)的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好]( "梘水(月餅)的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好")
發表於：03-21
月餅用料鹼5克水15克梘水(月餅)的做法攪拌均勻沉澱一會就可以做月餅用了，上色非常好...
![自制鹼水面如何做才美味，怎麼做自制鹼水面簡單又好吃]( "自制鹼水面如何做才美味，怎麼做自制鹼水面簡單又好吃")
發表於：04-27
今天決定開光新買的壓面機啦！做一次鹼水面用料麪粉500克食用純鹼1克鹽2克涼水200克自制鹼水面的做法麪粉500克加入1克食用鹼2克鹽攪拌開200克水一點點的加入，邊加入邊攪拌全加入後基本全...
![自制梘水如何做才美味，怎麼做自制梘水簡單又好吃]( "自制梘水如何做才美味，怎麼做自制梘水簡單又好吃")
發表於：07-09
用料食用鹼10克水30克自制梘水的做法水和食用鹼充分攪拌均勻過濾即可...
![自制糖漿和鹼水的五仁月餅食譜大全及做法，烹飪好吃的自制糖漿和鹼水的五仁月餅方法]( "自制糖漿和鹼水的五仁月餅食譜大全及做法，烹飪好吃的自制糖漿和鹼水的五仁月餅方法")
發表於：08-04
又是一箇中秋節，喜歡堅果的感覺，自己做的不是很甜，所以今年中秋又要胖了😁😁😁用料細砂糖400克水195克檸檬汁50克以上是糖漿的配方餅皮糖漿210克鹼水6克（用5克烤好的小蘇打，加15克水製成20...
![廣式梘水豆沙粽(鹼粉+水調製，含紅豆沙製作)食譜大全及做法，烹飪好吃的廣式梘水豆沙粽(鹼粉+水調製，含紅豆沙製作)方法]( "廣式梘水豆沙粽(鹼粉+水調製，含紅豆沙製作)食譜大全及做法，烹飪好吃的廣式梘水豆沙粽(鹼粉+水調製，含紅豆沙製作)方法")
發表於：10-09
梘水粽是廣東一帶的漢族傳統名點，屬於端午節食品。高州、肇慶、中山、順德的梘水粽都很有名氣。梘水粽要用當地的梘水製作。做粽時按分量開好梘水泡浸糯米，用芒葉或甘蔗葉包裹做成梘水粽...
![五仁兒月餅（自制轉化糖漿，鹼水，糕粉）食譜大全及做法，烹飪好吃的五仁兒月餅（自制轉化糖漿，鹼水，糕粉）方法]( "五仁兒月餅（自制轉化糖漿，鹼水，糕粉）食譜大全及做法，烹飪好吃的五仁兒月餅（自制轉化糖漿，鹼水，糕粉）方法")
發表於：07-28
五仁兒是我最愛的月餅🥮，從轉化糖漿，鹼水和糕粉開始做，這樣就沒有什麼特殊的材料可以阻擋我做月餅了🥮。這個方子一共做了26個小號的月餅，用的是50g的月餅模子，僅供參考。自制轉化糖漿：不需...
![自制梘水 做月餅用🥮，完全沒有技術含量😎食譜大全及做法，烹飪好吃的自制梘水 做月餅用🥮，完全沒有技術含量😎方法]( "自制梘水 做月餅用🥮，完全沒有技術含量😎食譜大全及做法，烹飪好吃的自制梘水 做月餅用🥮，完全沒有技術含量😎方法")
發表於：08-04
梘水的作用是給月餅表皮上色，別在上網買了。自己熬過轉化糖漿就可以做月餅了。😊純素月餅🥮食譜全💕感恩食素1⃣自制純素月餅2⃣椒鹽花生芝麻餡3⃣自制轉化糖漿用料食用鹼1克水3克鹼和...
![自制月餅梘水的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好]( "自制月餅梘水的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好")
發表於：08-19
自己自制梘水一大包可以用一個月餅季節自己調的月餅回油很快⊙∀⊙！用料温開水或涼開水10克純鹼3克自制月餅梘水的做法碗裏倒入温開水食用純鹼超市就有賣水裏倒入3克鹼。用手打蛋器打均...
![自制梘水（廣式月餅必備）食譜大全及做法，烹飪好吃的自制梘水（廣式月餅必備）方法]( "自制梘水（廣式月餅必備）食譜大全及做法，烹飪好吃的自制梘水（廣式月餅必備）方法")
發表於：07-04
梘水是碳酸鉀和碳酸鈉為主要成分，再輔以碳酸鹽或聚合磷酸鹽，配製而成的鹼性混合物。此方通過融化鹼面（碳酸鈉）做成接近市售梘水的替代品。市面上銷售的梘水相比自己用鹼面化的自制梘水，因為...
![全麥中粉鹼水結(梘水版)食譜大全及做法，烹飪好吃的全麥中粉鹼水結(梘水版)方法]( "全麥中粉鹼水結(梘水版)食譜大全及做法，烹飪好吃的全麥中粉鹼水結(梘水版)方法")
發表於：03-03
用料中粉100克水80克酵母1克以上這些混合好，靜止3小時做湯中全麥粉100克水20克酵母2克鹽2－3克梘水100克(泡的)全麥中粉鹼水結(梘水版)的做法先做個湯種，因為我上午要出去一下下，反正就中粉...
![梘水，鹼水（自己做的代替品）食譜大全及做法，烹飪好吃的梘水，鹼水（自己做的代替品）方法]( "梘水，鹼水（自己做的代替品）食譜大全及做法，烹飪好吃的梘水，鹼水（自己做的代替品）方法")
發表於：09-23
參考百度知道的高人氣貼，放在這裏方便新手急用。注意：請放置在兒童和其他不瞭解此物的人夠不到的地方，以免誤飲等不當處理，造成對人體的危害。用料簡易配方：水3克鹼1克梘水，鹼水（自己做的代替...
![自制梘水+廣式棗泥核桃月餅一步搞定食譜大全及做法，烹飪好吃的自制梘水+廣式棗泥核桃月餅一步搞定方法]( "自制梘水+廣式棗泥核桃月餅一步搞定食譜大全及做法，烹飪好吃的自制梘水+廣式棗泥核桃月餅一步搞定方法")
發表於：01-22
疫情期間，想吃月餅，買不到梘水就自己做，接着做一款經典的棗泥核桃月餅饞饞認識的小夥伴們。用料梘水：小蘇打10克涼白開30克月餅皮：中筋粉200克玉米油60克蜂蜜140克梘水4克餡料：棗泥餡300克刷...
![地道的自制梘水怎麼做,如何烹飪自制梘水才更好吃]( "地道的自制梘水怎麼做,如何烹飪自制梘水才更好吃")
發表於：07-10
用料食用鹼10克水30克自制梘水的做法食用鹼和水混合，攪拌成透明狀就可以啦...
![月餅，梘水如何做才美味，怎麼做月餅，梘水簡單又好吃]( "月餅，梘水如何做才美味，怎麼做月餅，梘水簡單又好吃")
發表於：07-07
簡單配方用料鹼1克水3克月餅，梘水的做法準備鹼1克，準備水3克鹼和水融合一起就好了...
![月餅梘水如何做才美味，怎麼做月餅梘水簡單又好吃]( "月餅梘水如何做才美味，怎麼做月餅梘水簡單又好吃")
發表於：10-31
有了轉化糖漿和梘水大家基本就可以在家做月餅啦用料食用小蘇打3g水10g月餅梘水的做法小蘇打和水基本是1：3一次不要做太多自己做月餅一點適量就好...
![不用轉化糖漿和梘水的月餅（蜂蜜和鹼水版）食譜大全及做法，烹飪好吃的不用轉化糖漿和梘水的月餅（蜂蜜和鹼水版）方法]( "不用轉化糖漿和梘水的月餅（蜂蜜和鹼水版）食譜大全及做法，烹飪好吃的不用轉化糖漿和梘水的月餅（蜂蜜和鹼水版）方法")
發表於：03-05
想自己做廣式月餅，可家裏沒有轉化糖漿和梘水。沒關係！沒關係！沒關係！用蜂蜜和食用鹼來代替，超市裏都有賣的！⚠️我這裏是做25個的量，50克一個的模具，餅皮15克一個，餡35克一個。⚠️鹼水的調配比：食用...
![自制廣式月餅梘水的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好]( "自制廣式月餅梘水的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好")
發表於：09-24
10g食用鹼➕30ml涼開水混合就可以用了之前都是買的現成梘水，有時候就用一次時間放久了就怕壞掉這個方法特別好用，要用時候隨時攪拌一下就行剛開始是渾濁的，而且會使冷水變温水，放置一會就...
![齋齋糯糯 | 鹼水粽/梘水粽食譜大全及做法，烹飪好吃的齋齋糯糯 | 鹼水粽/梘水粽方法]( "齋齋糯糯 | 鹼水粽/梘水粽食譜大全及做法，烹飪好吃的齋齋糯糯 | 鹼水粽/梘水粽方法")
發表於：06-19
用料糯米500克梘水/食用鹼5克棉線若干粽葉若干白砂糖(蘸料)適量齋齋糯糯|鹼水粽/梘水粽的做法泡糯米12小時以上加鹼水翻拌均勻，靜置30分鐘以上包起來，味道相當好，可以試試，粘着白糖吃啊，小...
![月餅（轉化糖漿+梘水）食譜大全及做法，烹飪好吃的月餅（轉化糖漿+梘水）方法]( "月餅（轉化糖漿+梘水）食譜大全及做法，烹飪好吃的月餅（轉化糖漿+梘水）方法")
發表於：03-17
20克皮30克內陷可以做約20個，也可以15克皮35克餡。用料餅皮：普通麪粉210克轉化糖漿140克梘水4克植物油50克內陷：自己喜歡的600克澱粉適量（模具、月餅防沾用）全蛋液1個（放冰箱冷藏後用）月餅（轉...
![在國外想吃月餅怎麼辦？不用轉換糖漿，自制梘水！食譜大全及做法，烹飪好吃的在國外想吃月餅怎麼辦？不用轉換糖漿，自制梘水！方法]( "在國外想吃月餅怎麼辦？不用轉換糖漿，自制梘水！食譜大全及做法，烹飪好吃的在國外想吃月餅怎麼辦？不用轉換糖漿，自制梘水！方法")
發表於：07-27
又要到一年一度做月餅的時候了！往年在國內小手動一動🍑寶材料就可以一鍵配齊！然而今年在日本，沒有轉換糖漿，沒有玉米油，沒有梘水，(ｰ̀дｰ́)我該怎麼辦！！！吃貨怎麼可能會被打敗！？接下來就讓我們一起...
![鹼（梘水）粽子的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好]( "鹼（梘水）粽子的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好")
發表於：06-23
高温天氣，對鹹粽、肉粽都沒有胃口，這款鹼粽不是很經常吃，加上不用其它配料，方便易做，偶爾來一小個試試，沾點白糖，吃起來也還是很不錯的。（不懂粽子包的過程，去看我發表的肉粽子作品，裏面有操作視...
![蜂蜜椰蓉月餅無梘水食譜大全及做法，烹飪好吃的蜂蜜椰蓉月餅無梘水方法]( "蜂蜜椰蓉月餅無梘水食譜大全及做法，烹飪好吃的蜂蜜椰蓉月餅無梘水方法")
發表於：09-23
用了兩位大廚的方子沒有的用相似食材代替，竟然也做成功了😄味道還不錯，記錄一下以備後用！這是兩個人的方子，餡和皮的量可能不太匹配，自己克數是可以昀一下用料椰蓉克100黃油70克有點多了雞...
![自制梘水（自制月餅鹼水）食譜大全及做法，烹飪好吃的自制梘水（自制月餅鹼水）方法]( "自制梘水（自制月餅鹼水）食譜大全及做法，烹飪好吃的自制梘水（自制月餅鹼水）方法")
發表於：09-11
這是一個非常適合海外黨的菜譜，因為在國外非常難買到梘水，甚至可以説根本就沒有。或者你有很多的小蘇打用不完，浪費可恥呀！那些有條件直接買的，那豈不是更好嘛～⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️‼️小蘇打在經過烘...
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