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發表於:02-09
BBA上面包的一次練習,記錄下。烤的時候滿屋子迷迭香味,沒有加糖,黑胡椒帶來點辣味,土豆泥使得麪包更加酥軟,喜歡鹹口的一定要試試。用料意式酵種:高筋麪粉75克水50克活性乾酵母0.5克主麪糰:意...
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發表於:06-12
來自PeterReinhart的"WHOLEGRAINBREADS"。一開始知道這本書是因為@sunny_kreglo的MultigrainStruan,真是怎麼做都好吃,於是自己去找了書從頭讀到尾。這本書的特點就是所有面包都是用soak...
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發表於:09-18
用氣炸鍋做了個迷迭香肉糜土豆泥,滋味絕不輸於焗奶酪土豆泥!用料土豆肉糜迷迭香鹽胡椒橄欖油迷迭香肉糜土豆泥的做法土豆煮熟,打成泥所有材料混一起拌勻放入氣炸鍋200度烤10分鐘...
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發表於:02-19
用料迷迭香1長支小土豆若干個橄欖油2大勺鹽2小勺黑胡椒碎一勺百里香(如果有也可以放一支)1枝迷迭香烤土豆的做法看視頻應該很清楚了。ヾノ≧∀≦)o小貼士不要煮的太爛,因為有高温烘烤的步驟...
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發表於:05-30
注意事項⚠️:預熱好烤箱後才能割花;加入了迷迭香口感層次更豐富,我也是經過不斷的練習;也是自己的愛好吧,非專業、家庭版而已,自己喜歡就好!用料迷迭香一根高筋麪粉300克水200克酵母5克堅果🌰...
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發表於:10-27
做完牛排把原味土豆泥當做配菜放到一個盤子裏發現土豆泥配加了迷迭香的醬汁好好吃!於是單獨為土豆泥做了醬汁有了這道迷迭香土豆泥~用料迷迭香半根土豆2個鹽5克黃油10克預調雞湯20g左右...
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發表於:05-15
肯德基的雞汁土豆泥我從小就特別喜歡吃,後來在家發現黃油與蠔油混合在一起竟讓也有了肯德基土豆泥的味道。我是不是悄悄打開了神祕的大門。用料土豆半個牛奶一瓶黃油30克黑胡椒碎少許耗...
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發表於:08-16
Rosemary滋味濃郁,用烤箱來烤非常簡單用料橄欖油適量海鹽適量土豆2個大的大蒜一把洋葱1/4個新鮮迷迭香一小把黑胡椒適量紅酒醋適量櫻桃番茄數個檸檬或新鮮的橘子皮1/4迷迭香rosemary烤...
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發表於:02-07
bba配方記錄可做18個小餐包,每個約57g用料酵頭(需要198g)高粉121g酵母粉0.5g室温水81g主麪糰高粉397g鹽11g現磨黑胡椒0.85g酵母粉4g土豆泥170g橄欖油14g新鮮迷迭香7g室温水198g烤大蒜末(可...
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發表於:05-20
因為老公不愛吃肥肉,所以煎西冷牛排的時候我會先把肥的那側剪掉。這餘下的邊角料不好浪費,用來做土豆就超合適了。那個香~簡直了!用料小土豆8個西冷邊角料一小塊迷迭香1根鹽1勺蠔油1勺迷迭...
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發表於:12-11
用料天然酵母290g土豆125g橄欖油30g鹽15g+少量炒土豆用胡椒高筋麪粉560g温水290g迷迭香,幹,2茶勺,或者新鮮的6枝,只要葉子迷迭香煎土豆麪包的做法土豆去皮,切成3cm左右的大塊。鍋里加入30g...
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發表於:07-23
日前去上海寶格麗酒店意大利餐廳用餐,看點評最受歡迎的是餐前面包。職業習慣,便好好地品嚐研究一番。回家立刻液態酵種養起來,做了阿茱版的香軟土豆麪包。這個麪包,除了土豆,還加了切達奶酪...
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發表於:08-28
“平時做的土豆泥剩下了該怎麼辦呢?這款麪包剛好可以解決這個問題。土豆澱粉能夠軟化麪糰,使麪包嚐起來酥軟可口。而意式酵頭和迷迭香又為麪包增加了其他味道。”“意式酵頭是一種意式固...
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發表於:10-07
超級愛吃麪包,嘗試過超多的麪包食譜,這款麪包絕對是人見人愛花見花開!!原譜一點沒改動的搬過來!!用料酵頭198克高筋麪粉397克鹽11克黑胡椒粉0.85克酵母4克土豆泥170克橄欖油14克新鮮迷迭香7...
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發表於:08-22
據説迷迭香和土豆是好朋友,剛好家裏迷迭香長得茂盛就想到做個土豆泥餅試試,味道還不錯吶!話嘮想説的是,土豆是婆婆自己種的,辣椒麪是婆婆種的紅辣椒曬乾後磨的,蒜苗是大蒜放在花盆裏長的,迷迭...
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發表於:02-18
終於買到了彼得·萊因哈特的《學徒麪包師》,決定把書中的配方一個個嘗試做做。這個土豆餐包是我隨意翻開書看到的第一個麪包,材料家裏剛好都有,把原配方減半,做了一爐。算是自己的學習記錄...
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發表於:02-05
在這特殊的疫情期間,我居然看見了鮮迷迭香!!!一定要做個迷迭香麪包來吃一吃,上一次吃迷迭香是在一個西餐店,裏面的帕尼尼餅胚有一些乾燥的迷迭香,味道非常好,很想念那個味道如果你附近沒有鮮迷...
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發表於:03-05
用料馬鈴薯若干克小番茄若干芋頭若干迷迭香(靈魂)若干海鹽胡椒橄欖油適量迷迭香土豆的做法馬鈴薯,芋頭切片或者切塊,撒黑胡椒還要,淋上橄欖油,抓勻!放入烤箱,180度20分鐘!小貼士其實可以放很多...
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發表於:09-28
🥔土豆屬於沒人不愛的食物了吧。這道快手好菜,希望你們喜歡!用料土豆2個迷迭香3根鹽3克黑胡椒3勺黃油20克孜然2勺迷迭香土豆,迷倒我了的做法土豆洗淨切丁泡進水裏,防止氧化,也可以去掉一點...
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發表於:07-06
用料高粉400克酵母1+1/2茶匙糖25克鹽1/2茶匙水270克淡奶油25克迷迭香碎葉10克玫瑰鹽少量迷迭香麪包的做法⏩混合揉麪小美主鍋:加入高粉、酵母、糖、鹽、水,30秒/速度3-6漸速混合加入淡奶...
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發表於:12-22
香飄滿屋~早餐的好選擇哦~用料土豆3只乾的迷迭香少許新鮮迷迭香少許牛奶少許芝士2---3片鹽少許迷迭香芝士烤土豆泥的做法將土豆洗乾淨.蒸熟.剝皮.壓成泥.放人鹽牛奶拌勻.然後包上芝士....
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發表於:12-05
用料意式酵頭高筋麪粉118.5g(100%)水78.9g(66.7%)酵母0.6g(0.5%)主麪糰高筋麪粉397g鹽10.8g粗粗碾碎的黑胡椒0.9g快速酵母粉4.0g土豆泥170.1g橄欖油14.2g粗粗切碎的新鮮迷迭香7.1g室温下的清...
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發表於:12-29
土豆泥原來是這麼輕鬆就可以搞定的!作下午茶小食配咖啡,那是極好的~難度係數:一星半用料土豆1枚牛奶30ml淡奶油微量迷迭香酌量培根1小片鹽,黑/白胡椒粉酌量RosemaryMashedPotato迷迭香土豆...
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發表於:05-05
今天為大家帶來一款“內涵豐富的小清新”,她就是太太樂的“鮮雞汁迷迭香土豆泥”。鮮香糯滑的雞汁土豆泥,融入鮮香、奶香、椒香,滋味層次豐富,深受所有大中小朋友的喜愛!用料土豆1個黃油8克...
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發表於:05-01
突然的自我…用料迷你小土豆若干海鹽適量橄欖油3.5勺黑胡椒適量迷迭香適量香烤小土豆(迷迭香)的做法鍋里加水煮沸,放入洗乾淨的小土豆中大火煮20分鐘。煮好後關火立即用漏勺瀝乾水分放到...