豆瓣黃魚羹

黃魚燒成的魚羹嫩滑無比鮮美，我覺得它是永遠吃不厭的美味😆豆瓣呢，最好的是用新鮮的，但是現在沒有，就用幹豆瓣泡發後燒的，味道也不差，這兩種原料都自帶獨特香味，不但營養豐富而且這種燒法利於營養素的消化和吸收。吹了半天，最最最重要的是：好吃！好吃！好吃！（貌似還是王婆賣瓜啊！😂）

用料  

豆瓣黃魚羹的做法  

1. 幹豆瓣泡6-8小時

2. 煮豆瓣，大火燒開後蓋鍋蓋轉小火煮到豆瓣有些開花了，關火撈出豆瓣備用，豆瓣湯留着備用。

3. 兩條黃魚

4. 黃魚頭扔掉（沒啥肉）刮鱗去內臟清洗乾淨切段，水燒開放入黃魚和黃酒大火燒5分鐘撈出黃魚，湯留着備用

5. 黃魚肉拆下來備用，黃魚的肉很好拆，肉是蒜瓣樣的。

6. 油燒熱，放入葱、姜炒香

7. 放入黃魚肉、黃酒、鹽、胡椒粉輕輕推幾下

8. 放入豆瓣

9. 之前留好的豆瓣湯和魚湯倒進去，燒開蓋上蓋子2、3分鐘

10. 生粉用水調好

11. 勾好芡上面點一點油（豬油，我用的是之前燒菜剩的熟的牡丹籽油）好了，開動吧！