把蒿燉魚

這個菜説是我的家鄉菜比較勉強，實際上是我老公的家鄉菜，雖然我們兩家相隔不遠，可是我小時候從來沒吃過把蒿。把蒿這東西讓我家老肖魂牽夢繞,一吃魚就叨咕要是有把蒿多好.據他説把蒿這東西原來他們那地方房前屋後就有,種一次年年串根就再也不用種了,稀鬆平常的很.燉魚的時候往裏面往裏面扔點把蒿葉,去腥味兒魚燉出來特鮮.沒魚的也沒關係,燉茄子的時候扔一把,茄子也能燉出魚味兒.還可以做把蒿醬,風味獨特,據説著名的德莫利燉魚裏面就有把蒿這個不可缺少的調料呢.唉,老肖説的我也饞了,可是問了好多地方沒賣的呀.有一次婆婆給我們打電話,老肖這個欠蹬兒就跟他媽媽説了,也沒説想吃,就是問問把蒿到底是啥東西.母親的心你們還不明白嗎,一聽説兒子想吃,沒幾天就給我們郵來了一包乾把蒿葉,因為這我把老肖好好責怪了一頓,怎麼能因為饞麻煩媽媽呢.收到把蒿葉後我們用它燉了幾次魚,清湯燉的,魚也沒煎,燉出來的魚果然不同凡響,真是鮮啊!

用料  

把蒿燉魚的做法  

1. 把魚去鱗和內臟,清洗乾淨.魚大鍋小,斬成兩截

2. 鍋里加油燒熱,用葱段姜等熗鍋,把魚扔裏面,略煎一下,我就煎了一面

3. 添上白水,加鹽和醬油,撒上把蒿葉.扔進兩個幹辣椒

4. 先大火燒開,然後小火慢燉,把湯汁燉粘稠即可

小貼士

把蒿，也叫貓把蒿，貓把虎，貓荊芥，貓草，屬於脣形科藿香屬，種中文名藿香，全國各地都有分佈，是用途廣泛的中藥材，祛暑化濕，和胃止嘔，行氣,也是一種十分好的調味品。