野蕨菜長期保存處理

每年四五月春夏交界時，是採摘食用野蕨菜的時候，因為野蕨菜正常情況下只能保存幾天，很多人希望能夠長期保存食用。

用料  

野蕨菜長期保存處理的做法  

1. 首先需要去山坡上採摘野蕨菜，選擇還處於捲曲未展時的蕨嫩芽

2. 將採摘好的蕨菜帶回家，然後再去掉根部比較老的部分和頭芽，再用水沖洗蕨菜，洗掉蕨菜上的毛，可以多洗幾遍

3. 然後焯水一分鐘，焯水後要立馬過一遍涼水，以保持蕨菜多脆性，以免因餘熱而使之變黃、熟爛的現象發生。之後用鹽水浸泡24～48小時去除苦味。

4. 浸泡完畢後撈出瀝乾水，然後真空包裝後放冰箱冷凍層儲藏，可以保存幾個月。