用料
五花肉 | 360克 |
老冰糖 | 一塊 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
鹽 | 少許 |
耗油 | 一勺 |
家常紅燒肉(簡單不油膩)的做法
準備一塊五花肉,切小塊
加入葱姜料酒,焯水
焯水一兩分鐘,煮出血沫
清水洗淨瀝乾水分
鍋裏刷薄薄的油,如果肉比較肥可以不刷,小火慢慢熬出豬油
一定要小火煎,如果肉比較肥,會有多餘的豬油,要倒出來,我這個比較瘦,煎到兩面金黃就可以,肥肉的油也被逼出來了,這樣吃的時候不會覺得肥肉很膩
加水沒過肉,加入生抽老抽耗油,少許鹽,加一塊老冰糖,小火燉半小時左右
用筷子戳戳容易戳破了,就可以大火收汁,等到都是大泡泡的時候就差不多了,一定要小心不要燒焦了
我比較喜歡紅燒肉湯拌飯,所以湯稍微多留了一點,大家可以根據自己情況酌情增減。
小貼士
如果肉比較肥,煎的過程中會熬出豬油,可以倒出來,不然的話整個菜就會很油,倒出的豬油可以留着做別的菜~如果肉比較瘦,就熬不出很多豬油