自制廣東臘肉

陽光下晾曬的臘肉，充滿了節日的氣息，很快又是新的一年了。

用料  

自制廣東臘肉的做法  

1. 五花肉洗淨，切成兩指寬，用廚房專用紙擦去多餘的水分。用75g鹽醃3個小時，然後燒一鍋水，待水温九十度左右，將醃好的肉分別放入鍋內兩面燙幾秒，迅速取出。然後掛在陽台上晾2-3小時，至表面微幹。將晾好的肉下放入盆中，放入剩下所有的調料，醃製一晚。然後再掛在陽台上晾曬。

2. 上圖晾曬一個星期的效果。

3. 晾曬十天左右時，當花肉的瘦肉部分變硬了，即可將臘肉取下。裝在保鮮袋中，放入冰箱中冷凍保存。