特別好吃的薄皮魚，家裏吃過的人人稱讚！燒魚最主要料要給足，醋可以去腥，給水的時候給熱水。
用料
| 鮮薄皮魚 | 1斤 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 大蒜頭 | 8-10片 |
| 生薑片 | 7-8片 |
| 幹辣椒 | 1顆切碎 |
| 料酒 | 3勺 |
| 醋 | 5勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 胡椒 | 少許 |
劉姥姥金牌🏅️薄皮魚的做法
辣椒切碎，大蒜拍碎，生薑切片，魚處理乾淨，用砍刀切2半，好入味，不切也可以，洗乾淨瀝乾水粉給少許鹽醃製1個小時以上，做的時候倒掉水，加生粉拌勻
鍋里加菜油燒熱，姥姥説菜油炸魚顏色比較好看，沒有菜油就用玉米油
雞蛋打散，把魚在裏面滾一圈，放入油鍋炸制，姥姥説用雞蛋魚就不會粘鍋
炸到這個程度盛起來，放個2-3分鐘
重新開火，復炸一遍
到這個程度盛起，鍋裏的油留一點備用
糖醋汁調好備用：3勺料酒，2勺糖，5勺醋
鍋燒開小火熱先放姜，後放蒜，最後放辣椒炒香
倒入糖醋汁
加2勺老抽（紅燒醬油）
2勺生抽
下魚進去翻炒
加胡椒等待收汁
幹了以後加半碗水繼續燒製
汁收幹起鍋，可以剪一點香葱段
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