準備材料
醃製雞肉:
半茶匙白胡椒粉、1瓷勺頭抽和1瓷勺老抽抹勻雞身,稍微按一按,靜置半小時備用。
在鐵鍋倒入比較多的油,讓鍋底全部沾上油。中火燒熱之後把薑片、大葱片、小葱一起入鍋,煎炒到都有點焦黃。
把香料們撥到一邊,雞皮朝下放到鍋裏。煎到完全變色之後翻面煎另外一面
在鍋底空隙的位置倒入冰糖,倒入1瓷勺料酒和1瓷勺頭抽和1瓷勺老抽。倒入沒過雞身一半高度的水,煮開後蓋上鍋蓋轉小火,大約25分鐘,期間翻動4、5次,方便雞肉均勻入味。
最後收汁出鍋,時不時地就翻動一下鍋底。
出鍋上碟,可切塊方便食用