酸辣棒棒雞

這是一隻以前在老家一毛不拔，在烏魯木齊一毛不剩的長征雞，它跋山涉水，不遠千里來到新疆，只為了我做一道酸辣棒棒雞給各位小主享用，希望大家喜歡

用料  

酸辣棒棒雞的做法  

1. 選用一隻公雞（我這個是老家自己養的）3斤左右

2. 砍成小塊。不要太大，不好入味

3. 熱鍋下油

4. 下鍋花椒，爆香

5. 先爆炒雞腳和雞頭，因為他們比較硬（這還是我公公教我的，獨門絕活，一般人我不告訴他）

6. 現在下八角，桂皮，香葉和生薑，爆香

7. 再倒入砍好的雞肉塊

8. 加入料酒，翻炒均勻

9. 下大蒜，（不用翻炒，撒在上面就可以）

10. 再撒小米辣（我這個是泡菜壇裏的，酸辣的）

11. 再撒上酸蘿蔔，加3勺生抽

12. 沿着鍋邊加入適量水，蓋好鍋蓋，大火燒開，中火燜50分鐘

13. 中火燜的時候，要適量翻炒，以免粘鍋，

14. 最後加入大葱段

15. 加入青辣椒

16. 少放點鹽和雞精提提味（我這個酸蘿蔔沒泡多久，味道不重，所以我要放點鹽）再就是關於雞肉到底放不放雞精的問題，其實我是個人喜歡。所以我就放了一點（也可以不放）翻炒均勻

17. 好了。可以完美出鍋了。怎麼樣，有沒有讒到各位小主

小貼士

還是那句話。沒有什麼特別注意的，該説的我上面都説了，反正怎麼好吃怎麼弄，希望各位小主喜歡，不清楚的歡迎來擾