用料
青蘿蔔 | 1個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
小葱 | 2根 |
雞蛋 | 1個 |
麪粉 | 適量 |
鹽 | 1勺 |
雞精 | 半勺 |
十三香 | 適量 |
姜 | 兩三片(不吃可以不加) |
雙色蘿蔔丸的做法
青蘿蔔胡蘿蔔擦絲,然後用刀剁的稍微碎一點,不然做出的丸子張牙舞爪的,當然也不用剁成末那麼碎
剁好的蘿蔔放入盆中,加入一勺鹽,醃製20分鐘
取兩顆小葱的葱白部分切成葱花,小葱比較鮮嫩。姜切成薑末,不愛吃可以不加
蘿蔔絲醃製後會出水,這個水不要倒出來,蘿蔔絲也不需要攥出水。醃製只是讓蘿蔔絲變軟,後邊直接用這個水調面。
將葱花薑末放入盆中,打入一個雞蛋,加半勺雞精,一點點十三香,十三香一定不要太多,別喧賓奪主搶了蘿蔔的清香。然後攪拌均勻
開始一點一點的加入麪粉,每一次都少量的加進去,每加入一次都攪拌均勻。加到感覺能成丸子的狀態就可以了。整個過程不需要加水。
鍋中放油,中小火燒至油温5成熱就可以下丸子了。鍋中放一根筷子,筷子周圍出現小泡泡就差不多了
左手戴食品手套,舀一勺蘿蔔麪糊放進手心,稍微握一下調整成圓形
用勺子舀起來放入油鍋中,中小火炸至金黃即可
不是很圓,但也不是特別難看,湊合吃吧☺️