用料
土鍋之上海菜飯的做法
春筍剝皮,上海青洗淨,都切丁;臘腸和臘肉切小片;燒開水,加點料酒,放入臘肉和春筍煮一分鐘,撈出;
土鍋抹一層豬油,放入臘肉和春筍,加入一杯米,少許蠔油和香油,半杯水,蓋蓋兒大火3分鐘,轉小火15分鐘,開鍋後打入一顆雞蛋,少許葱花和白胡椒粉,蓋上燜2分鐘。