陳師傅的家常羊肉湯

用料  

陳師傅的家常羊肉湯的做法  

1. 冷水下鍋，放入葱結、薑片、料酒、花椒。焯水、去腥。記得水沸騰後，小火慢慢焯水，一點點撈去浮沫。

2. 撈出洗淨，控幹水放在一邊備用。切好薑片和葱段。

3. 煸炒羊肥油至出油。

4. 出油後加入薑片、葱段、白酒繼續煸炒。白酒可以多放點。

5. 炒至沒有水份，倒掉殘渣。只留羊油在鍋內。再放入八角、桂皮、香葉、姜、花椒、少許幹辣椒繼續翻炒，炒出香味。

6. 倒入瀝乾水的羊肉繼續翻炒三四分鐘。

7. 加入熱水，中小火燉煮一小時。

8. 加上點胡椒粉，葱末、香菜末，無比鮮美的羊湯就完成啦！