香辣北極蝦

北極蝦很鮮美，所以沒有用任何醬料，也沒有用火鍋底料，主要用幹香料製成料油炒制而成。

用料  

香辣北極蝦的做法  

1. 制五香料油:1，鍋放油，油温二、三成熱放入各種香料(辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、白芷、良姜、丁香、山奈)，以及一半的大葱和生薑。2，小火慢熬至辣椒成暗紅色即可，大約十幾分鍾。3，將制好的料油過出來，單獨用密封罐保存，以後可隨用隨取。

2. 鍋內放入五香料油，下北極蝦煸幹水汽，盛出備用。

3. 鍋內再放料油，放剩下的大葱、姜以及蒜煸炒出香味。

4. 下北極蝦和各種之前炸制過的辣椒及香料，稍稍煸炒。

5. 加料酒、鹽、糖翻炒，最後加雞精。

6. 出鍋前灑熟白芝麻、熟麻辣花生盛盤，出盤後點綴一點香菜即可

小貼士

1、料油可多制點，下次直接用，就很方便快捷，我這次用了近半斤油。
2、香料要捶碎有利於香味淅出。
3、香料不一定要這麼多，可根據自家的情況選擇，一般用滷肉的就行。