又到了每天都想吃冷麪的季節
用花椒、大料、香葉煮水調味的冷麪湯
冰冰涼涼,真的超讚的
可是每次調湯都要試好多次
直到達到滿意的味道
浪費好多時間
這回把添加的調味料都記錄下來
以後可以節省好多時間啦
嗯嗯,讓我乾了這碗冷麪湯
這回拍照做了好多,按兩個人的量記錄調味料比較常用
(如果沒有韓式辣醬,就把調味料翻倍!或者口重的也可以適量按比例增加!!)
用料
乾冷面 | 400克 |
冷麪湯 | …………………兩人份 |
水 | 涼白開400,生水100 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 2個 |
香葉 | 2片 |
香菜 | 3小棵 |
白醋 | 20克 |
醬油 | 10克 |
耗油 | 5克 |
糖 | 15克 |
鹽 | 2克 |
必要配料 | …………………………… |
辣白菜 | 適量 |
韓式辣椒醬 | 適量 |
黃瓜 | 適量 |
香菜 | 適量 |
蒜泥 | 適量 |
選擇配料 | …………………………… |
雞蛋 | 2個 |
香腸 | 2片 |
冷麪~乾了這碗冷麪湯的做法
為了拍照只放了一點點湯,實際上放了好多。而且可以全部喝掉
冷麪湯:
1.花椒、大料、香葉、香菜加100g生水煮開。加入白糖融化。加入冷麪湯步驟中的全部調味料。
2.倒入剩餘400g涼開水。
3入冰箱冷藏。
吃的時候濾掉調味料。
煮冷麪:
1.冷麪剪開(大板冷麪),長度大概四等分。
2.冷水泡開(約10分鐘)。
3.把兩端黏在一起的搓開
4.開水下鍋,煮到有個別小氣泡升旗(水未全開)。大概入鍋兩分鐘左右。
5.涼水洗面(我用的直飲水,其實自來水也一樣)。最後一次用涼白開洗。
6.拿出,濾幹水分。
快手辣椒油
適量辣椒粉,鹽
1.1/2辣椒粉和鹽放在碗裏
2.潑入熱油(油温以放入筷子,筷子周圍有較多起泡時)
3.油停留10秒,潑入辣椒粉中
4.倒入另外1/2辣椒粉
攪拌均勻
配菜一些些
想吃多少任取,哇咔咔