清脆爽口各取所需
用料
大元貝 | 8只 |
苦瓜 | 2根 |
蒜 | 2瓣 |
鹽 | 一小勺 |
料酒 | 一勺 |
大蝦仁 | 十幾個 |
苦瓜炒帶子的做法
苦瓜切段挖芯
一切四用🔪片掉白色部分
這部千萬不能省
全部去白芯 開水下鍋汆燙 撈出冷水衝浸 最好浸冰水(這樣才能保持苦瓜色相翠綠)
蝦仁洗淨去沙筋
提前二十分鐘左右灑鹽花酒醃製 蝦仁開背會更好看
熱鍋冷油下蝦仁帶子
翻炒至蝦仁🍤變紅下苦瓜 加鹽翻炒出鍋
也可以用蠔油代替鹽 會更入味……
小貼士
苦瓜一定要削掉裏面的白色那層 不然影響口感
苦瓜開水汆湯後用漏勺撈出放入冰水會保持翠綠