根據我媽的蹄筋燴海蔘簡化出的一道北美版（用我在北美買的到的材料）。少了蹄筋，炸豬皮，春筍，加了蘆筍。超市裏買不到中國的朝天椒，我用的墨西哥的小尖椒。
非常江南家常的味道。
用料
| 海蔘 | 一根 |
| 木耳 | 一把 |
| 姜 | 半根 |
| 蒜 | 兩顆 |
| 尖椒（青椒紅椒皆可） | 酌量 |
| 蘆筍 | 三根 |
| 牛肉 | |
| 蝦仁 | |
| 口蘑 | 三顆 |
| 糖 | |
| 鹽 | |
| 料酒 | |
| 芡粉 |
什錦海蔘的做法
海蔘洗淨沙腸，切段；木耳發開，洗淨；牛肉切片；薑切片；蒜頭對切；口蘑切成四塊；蘆筍切斷；青椒切絲
牛肉加鹽、芡粉醃製；蝦仁加鹽、料酒醃製；
海蔘下鍋焯水5，6分鐘左右，下蘆筍焯水，一起撈起；
熱油鍋，加入2/3姜，蒜頭和椒，稍稍炒出味；加鹽；
放牛肉，炒至表面不見紅色；將料酒從鍋邊淋入；
丟口蘑和蘆筍，翻炒片刻，加剩餘的姜爆香；
加入海蔘、蝦仁和木耳，翻炒；加糖調味；
起鍋前勾芡
小貼士
我自己喜歡把這道做的辣辣的，但是靠姜出辣味而不是椒，所以姜要足夠；後加海蔘和木耳的原因是這兩樣都容易讓湯發黑
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