雞胸肉腸

自制便宜美味。

用料  

雞胸肉腸的做法  

1. 將雞胸肉筋膜脂肪去除，剪成小塊，放進絞肉機。然後先稍微打一下，取出一半肉粒。剩下的接着打碎。(可能自己剁更好)

2. 然後把除澱粉和葱姜冰水的所有調料都放進去攪拌均勻。

3. 將過濾的冰水和澱粉混合。分幾次加入肉餡。順一個方向攪拌使其上勁，這個過程持續半個小時，戴手套上手比較好。攪到筷子攪不動，上手套注意肉温度，冰水很有必要，帶冰碴的水也行，半個小時就好(邊看電視邊幹比較好)

4. 密封冷藏過夜。十二個小時以上。

5. 準備好灌香腸的工具和腸衣，我用的人工腸衣只能七分滿，需要經常拉出來一小截。弄好之後用牙籤扎孔。

6. 在鍋底下墊上一塊紗布，然後把泡葱姜水的葱姜也可以直接扔進去。香腸冷水下鍋。始終保持不沸騰的狀態，22分鐘左右。撈出浸泡冰水混合物。然後着急的話可以拿出來用廚房紙擦乾，或者是直接晾一會。

小貼士

放玉米粒可能堵住。想放的話，得把它煮熟之後再切碎。做好有一種火腿腸的感覺。
膠原蛋白腸衣摸起來很油。
煮腸時間和腸粗細有關，可以自行調整
好像換成紅薯澱粉會更彈!