蒜蓉粉絲蠔肉煲

生蠔最豪放的吃法是什麼？
不用剝殼，大口吃肉如何？
不加一滴水，鮮甜下飯的蠔肉煲，
我家那位吃了兩碗飯，直言吃撐了！

用料  

蒜蓉粉絲蠔肉煲的做法  

1. 生蠔用清水反覆清洗幾次，儘可能的洗乾淨上面殘留的細小蠔殼，瀝乾水分備用（本地海鮮鋪子，直接有剝好的生蠔肉賣）

2. 獨蒜頭，青紅辣椒用料理機打成細末

3. 平底鍋少許油加熱，倒入蒜末，辣椒末炒香，倒入3勺（一勺10毫升左右）的醬油，我用的老恆和無添加原漿醬油，不分老抽生抽，可以用兩勺生抽+一勺老抽代替

4. 金針菇切去老根洗淨，掰細，鋪在砂鍋底部；粉絲泡軟，用剪刀剪成碎段，鋪在金針菇上一層

5. 洗淨瀝乾水分的蠔肉，鋪在粉絲上面，沿砂鍋邊，倒入15毫升左右料酒

6. 將炒好的蒜蓉辣椒醬，均勻的澆在蠔肉上

7. 砂鍋蓋上蓋子，中火煲15分鐘，不用加一滴水

8. 撒葱花和芹菜碎

9. 蠔肉鮮甜，粉絲和金針菇都很入味，不用剝殼吃蠔的感覺簡直不要太好，某人很難的吃了兩碗飯，直言吃撐了！