新鮮花膠凍

魚膠即魚鰾（魚類用於調整下沉和上浮的器官，也叫魚泡，內有氣體）的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人蔘”之譽。
魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。

用料  

新鮮花膠凍的做法  

1. 新鮮魚漂洗淨，瀝乾

2. 放入燉盅中，加生薑、料酒，燉2小時

3. 放入已焯水的筍片、香菇、雞絲等燉半小時。

4. 將燉盅內的燉酥的魚肚放入冰箱，結成凍。

5. 擺盤上桌。