在新疆的時候經常吃🐏
就是這個味道🍚
雖然不在新疆買回來的羊總是沒有當地吃的好🐏
但味道已經相差無幾了😋
| 羊排/羊肉 | 1斤左右 |
| 大米 | 多半碗 |
| 海鹽 | 2小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 花椒 | 2小勺 |
| 胡椒粉 | 2小勺 |
| 開水 | 適量 |
| 紫皮洋葱 | 1個 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 黃胡蘿蔔 | 1根 |
| 食用油 | 1小勺 |
多半碗大米，多洗幾遍，到水基本清澈後瀝乾
（大米基本上可以膨脹兩倍大，吃多少根據自己飯量來）🍚
無油小火炒幹🔥
羊排去掉肥邊🐏
鍋裏放1小勺油，油熱後轉小火🔥
下入羊肥邊，翻炒煉羊油
濾出羊油，炸過的肥肉變得酥酥脆脆，可以蘸燒烤料吃，也可以丟掉🐏
半個洋葱切條，鍋裏倒入一半羊油，油熱後轉小火，下洋葱，炸洋葱油🧅
開始變焦黃後放3-5根辣子皮，繼續翻炒炸洋葱油🌶️
待洋葱焦酥後濾出洋葱油，炸過的辣子皮也瀝乾備用
趁炸洋葱油的時候胡蘿蔔和黃胡蘿蔔切粗條或者大一點的丁🥕
（不要太小，小了等飯熟了就沒了）
買不到黃胡蘿蔔不放也行，我沒買到，總覺得差一點🥕
剩的另一半羊油和炸好的葱油一起放入鍋中，點火起鍋，油熱後轉小火下羊排/羊肉🐏
馬上放2小勺花椒和2小勺胡椒粉翻炒均勻，待羊肉兩面變色後下胡蘿蔔🥕
翻炒均勻後下另一半洋葱條和剛剛炸好的辣子皮🌶️和1勺蜂蜜🍯再次翻炒均勻
加開水沒過羊肉，再加2小勺海鹽和1小勺生抽沸騰後蓋蓋子燉30分鐘🕰️
放入炒乾的大米，平鋪在表面，鍋邊留出空隙，加適量水和大米齊平，再在大米上戳幾個小坑（戳到鍋底）沸騰後轉中小火🔥蓋蓋子燜煮15-20分鐘左右
撒一把新疆葡萄乾，翻拌一下表面的米飯，不要捱到鍋邊，再戳幾個洞（戳到鍋底）蓋蓋子再次燜煮15-20分鐘左右至米飯全熟🍚
全熟之後就可以把一整鍋拌勻盛出來開吃啦😋
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