吃茭白的季節到啦，水中人蔘，趕緊補一補吧😄
【茭白科普】
依水而生，因水而白。
茭白被譽為“水中人蔘”，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，清熱解毒、補虛健體，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，適宜夏天食用。
茭白中的豆甾（zāi）醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩，對女性益處多多，但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，一些疾病患者不宜多食。
【純淨素食科普】
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠頭等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶
| 茭白 | 4根 |
| 八角 | 2個 |
| 黃冰糖 | 1小塊 |
| 生抽 | 1瓷勺 |
| 無碘海鹽（或其他普通鹽） | 適量 |
| 茶籽油或其他植物油（最好選擇氣味小一些的） | 適量 |
準備食材。
茭白洗淨去皮，滾刀切塊。
鍋中倒入平時炒菜的兩倍用油，用來煎炸茭白的，油少一點炸起來慢一點，油多一點炸起來快一點。
多出來的油之後倒出，還可以炒其他菜。（茭白本身沒什麼氣味，不影響其他菜的味道）
油燒熱後，加入茭白塊。
中火慢炸，至表面微微焦黃起皺。
注意，需要用鍋鏟不停攪拌，以免受熱不均，有的炸糊了，有的還沒炸到。
炸好後盛出備用。
準備兩顆八角，和一小塊黃冰糖（大概和八角差不多大小）。
注意，是黃冰糖，不是白冰糖（蔗糖白糖漂白過程中有一些可能用到動物骨骼，所以請儘量避免食用蔗糖白砂糖、白冰糖等）。
利用炸茭白倒出油後，鍋中剩下的一點點底油（粘在鍋上的那一點點就行），炒八角和黃冰糖。
小火將冰糖炒化，此時為焦糖色，可以很容易給茭白上色。
倒入炸好的茭白塊，翻炒，均勻上色。
加入一瓷勺生抽，適量鹽，翻炒。
加一點點水，稍煮一下，幫助鹽粒溶解（海鹽顆粒比較大，用水煮一下方便溶解）和入味。
關火，盛出享用。
我用的黃冰糖量比較少，如果大家做菜的茭白量比較大，可以適當增加一點黃冰糖用量。
烹飪屋
