鯿魚,肉質鮮美,高蛋白低膽固醇,富含維生素A、維生素B2、葉酸、鐵、鈣等,食用可滋補健胃、利水消腫、清熱解毒、止嗽下氣。
一條自由自在游泳的魚,就這樣游到了我的鍋裏,吃進了我的肚裏。魚湯拌飯那個鮮吶~
用料
鯿魚 | 1條 |
青椒 | 2個 |
幹椒 | 2個 |
姜 | 5片 |
蒜頭 | 6瓣 |
小葱 | 1根 |
老抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
【汐汐家常菜】簡單好滋味·紅燒鯿魚的做法
【備料】鯿魚開膛破肚洗淨,魚背劃幾刀。青椒切塊,大蒜簡單拍拍,生薑切絲,小葱切葱花。
【煎魚】用乾布將魚身的水擦乾。鍋內倒油,油文六成熱時放薑絲幹椒墊底,加一點鹽,將鯿魚放進去小火煎(可晃動油鍋避免魚皮粘底,注意翻面)
【紅燒】魚身兩面都油煎後加3勺老抽、1勺料酒、1勺醋,加滾水沒過魚身,調至大火。待魚湯再次沸騰後加青椒蒜頭,關蓋烹煮
【繼續煮】魚湯逐漸收幹,翻個面,用鍋鏟將熬的濃濃的湯汁翻淋到魚身上
【裝盤】加鹽調味,撒葱花裝盤出鍋
小貼士
家常紅燒菜,加醬油加水可勁煮就行,簡單不費事,一起試試吧!