螃蟹墨魚粉絲煲，鮮到掉眉毛

這是來自福建海島的一道家常菜，島上盛產螃蟹，膏紅肉肥，沙質土地裏長的地瓜又大又甜，島民用來做紅薯粉絲。當海鮮和樸實的地瓜粉絲碰到一起時，沒有味道的粉絲吸滿了海鮮的湯汁，這道菜也就變得鮮美無比。
除了螃蟹是必須有的，別的海鮮可以隨意加，魷魚、墨魚、章魚或是蝦仁都可以，我這次用的是墨魚。

用料  

螃蟹墨魚粉絲煲，鮮到掉眉毛的做法  

1. 買一隻有紅膏的肥壯的三眼蟹，刷洗乾淨斬塊，一隻中等大小的鮮墨魚，去皮去內臟洗淨後切塊，準備一點瘦肉絲提味，幾片姜，葱切段，葱白和葉子分開。

2. 地瓜粉絲用熱水泡軟。

3. 鍋裏放油，下葱段薑片爆香。

4. 螃蟹蘸一點生粉，放到鍋裏煎一下，螃蟹不需要頻繁翻動，只要輕輕移一下，避免蟹黃散掉，也避免糊鍋。

5. 蟹半熟後放入墨魚和瘦肉絲，倒入料酒，然後加生抽、少量鹽和一點點糖調味，然後放入一些熱水。

6. 放入瀝乾水分的粉絲，煮5-10分鐘。

7. 粉絲軟後，就可以撒上葱段出鍋了，粉絲吸收了充滿螃蟹和墨魚鮮味的湯汁，真的是鮮得掉眉毛啊！

8. 裝盤，把蟹殼裝飾在最上面，就可以享用這道美味了，福建人也把這道菜帶到了台灣，所以台灣菜裏也能吃到螃蟹粉絲煲。