用料
| 鱖魚 | 一條 |
| 小葱 | 少許/依個人口味輕重加量 |
| 生薑 | 小塊 |
| 鹽 | 一小撮兒 |
| 料酒 | 1-2大勺 |
| 蒸魚豉油 | 2-3大勺 |
| 花椒粒 | 可選/依個人口味備選 |
| 幹辣椒 | 可選/依個人口味備選 |
『清蒸鱖魚』的做法
刀斜片好兩面魚身 生薑切絲 用少許鹽和料酒抹勻全身及魚肚 切口及腹內放好小葱&生薑絲醃製10分鐘左右 同時可上屜開火燒水
醃製好 水也開了 上屜開蒸10分鐘左右 時間到淋上蒸魚豉油 撒上剩餘葱段薑絲 再蒸約2分鐘 下屜出鍋
小貼士
ps：『花椒&乾辣椒可依個人口味添加 不加則更清淡些 我是重口味 怕腥味 同重口的可撒上花椒和辣椒絲後 熱油淋上一起熗出花椒&乾辣椒香味 所以品相就看起來不那麼清淡了....』
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