肉皮凍~多汁餡料的祕訣

生煎包，醬肉包……餡兒多汁有的可以打入，但畢竟有限，而且肉皮凍滿滿的膠原蛋白，本身就自帶香味……

調料都是為了去豬毛味兒，喜歡其他香料的可以自己加，啥也沒有滴……不説咯，怕麻煩滴人其實啥都可以省略哈

反正是你吃嘛……🤣

用料  

肉皮凍~多汁餡料的祕訣的做法  

1. 豬皮加涼水煮開，煮軟後把豬皮背後的脂肪劃掉。用熱水清洗乾淨。

2. 另外加6倍左右水，加入料酒。

3. 大料，桂皮，小茴香，丁香隨意

4. 花椒

5. 葱姜香葉紫蘇隨意

6. 煮到豬皮透明一戳就穿。就可以拿出來切成小塊，連同過濾後的原湯，一併倒入破壁機（料理機），達成漿倒入容器，放入冰箱冷藏成型即可。
   
   可以切片沾自己喜歡的汁，也可以放入餡料做灌湯包。
   
   喜歡咬豬皮的，可以切細條後，放入原湯在煮10幾分鐘充分釋放膠質，然後倒入容器，就成帶豬皮的肉皮凍啦。
   

小貼士

#任性不妄為#

這不是水晶皮凍哈。想要水晶皮凍，切碎後需要換水，大概1：3比例，上汽後蒸15-20分鐘，時間決定膠質釋放程度。