今天教大家做一道澆汁魷魚,做法很簡單,廚小白也可以搞定的,而且味道非常鮮美
用料
魷魚 | 1只 |
葱 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 5粒 |
幹辣椒 | 2個 |
水 | 適量 |
糖 | 10克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白醋 | 3滴 |
蠔油 | 1/2勺 |
豆瓣醬 | 2勺 |
水澱粉 | 1/2勺 |
澆汁魷魚——簡單又鮮美的做法
挑選鮮魷魚時,先按壓一下魷魚身上的膜,新鮮魷魚的膜緊實、有彈性,還可扯一下魷魚頭,鮮魷魚的頭與身體連接緊密,不易扯斷。
將魷魚身子去皮,魷魚頭扣除眼睛、嘴
鍋內燒水燒開,下魷魚加入料酒,焯水大約1分鐘,撈出控水
鍋內注油,下魷魚煎至兩面金黃撈出
將魷魚身子切圈,魷魚頭兩個須一刀,切好
將他們還原成原來的樣子
鍋內注油下葱蒜幹辣椒花椒爆香
加兩勺郫縣豆豆瓣醬,炒出紅油
再加蠔油,少許白醋、生抽、白糖,再加適量清水,加水澱粉勾芡,撒上香菜末
將汁澆在魷魚上即可
小貼士
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用心去感受美食帶來的快樂,有很香很香的味道,不信你試試。