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開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣

欄目: 快手菜 / 發佈於: / 人氣:2.94W
開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖

用料  

米粉 1塊
肉腸 1根
蟹柳 2根
胡蘿蔔絲 30克
青瓜絲 30克
鹽 1茶匙
老抽 1勺
生抽 1勺
雞蛋 1個

開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法  

  1. 鍋裏燒開水，莞式米粉下水裏煮至5成熟

    開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第2張

  2. 撈起滴幾滴油，用筷子攪拌均勻，蓋鍋蓋燜5分鐘

    開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第3張

  3. 鍋裏熱油，炒好雞蛋後，盛起備用

    開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第4張

  4. 繼續利用鍋裏餘油，倒入切好的肉腸，蟹柳炒香

    開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第5張

  5. 炒香後倒入喜歡吃的蔬菜，青瓜絲、胡蘿蔔絲、洋葱、豆芽、小油菜、葱段等，快速煸炒

    開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第6張

  6. 放1茶匙鹽，倒入米粉快速翻炒

    開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第7張

  7. 大火快速翻炒米粉至幹身，加入生抽和老抽

    開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第8張

  8. 最後加入葱尾，再翻炒幾下

    開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第9張

  9. 一道熱氣騰騰有“鍋氣”的廣東米粉就出爐啦！

    開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第10張

小貼士

1. 米粉不要煮太久，會影響賣相，按照步驟1和2操作即可
2. 炒米粉要用大火，才會有鍋氣，而且要快速，不容易粘鍋

Tags：大排檔 開店 米粉 鍋氣 菜譜
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