幾年之前在微博學到的菜譜。
非原創，具體步驟做法也有輕微變動。
簡單好吃易上手，健康美味不停口。
用料
| 秋葵 | 5根（適量調整） |
| 豆腐 | 1塊（適量調整） |
| 小米辣 | 2根（適量調整） |
| 姜 | 1快（適量調整） |
| 生抽 | 2-3勺（適量調整） |
| 食用油 | 適量（可澆蓋過薑末） |
| 花椒 | 2-3粒（非必選） |
秋葵豆腐的做法
備料，所有食材的比例可參考圖內準備。圖中菜量適合2人食用。
豆腐切稱片狀預備。
*注意不要買太軟的豆腐，容易在後續焯水破碎。
處理秋葵：切掉根蒂，對切兩瓣，若大個可切為三瓣。
同步可將小米辣切小段備用。
燒開水，下秋葵焯水。大致20-30s即可，確保焯熟但不要煮太大，會變軟影響口感。
*此步驟注意，秋葵下鍋後倒2-3滴食用油，保持秋葵的綠色。（次方法適用於絕大部分綠色蔬菜，保持焯水不掉色變黃）
準備一打碗涼水，焯水後的秋葵撈入，降温的同時保持顏色以及脆爽口感。
依據炒過秋葵剩下的水焯一下豆腐，20s左右即可。注意下鍋和撈起的時候，動作要輕，避免弄碎豆腐。
撈出後襬盤，注意將豆腐塊自然堆疊即可。豆腐在整個擺盤的最底層。
同步可以將涼水浸後的秋葵濾掉水，自然擺放在豆腐上面。並將切好的小米辣段自然散落。
切薑末備用，單獨小碗盛放。
可以多切點，不吃薑的人也不用怕。主要靠熱油激發姜的本味進入菜品。
熱鍋燒熱油（花生油最佳），可依據個人口味加一點花椒。燒熱後澆入薑末小碗。
小碗內繼續倒入適量生抽（圖中菜量為3勺），與薑末熱油攪拌均勻。用勺子自上而下澆入菜品，儘量澆灑均勻。
裝盤 上桌 開動！
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