黎巴嫩風味 花菜佐薄荷酸奶

黎巴嫩是最西化的阿拉伯國家。由於地處地中海東邊沿海，黎巴嫩飲食更接近健康的地中海飲食。
黎巴嫩飲食通常包括大量豐富的全穀物、水果、蔬菜、各類澱粉、新鮮魚類和海鮮。動物脂肪很少用，大多用橄欖油。經常吃家禽肉，而少吃紅肉。紅肉也只是烤羊腿和山區的山羊肉。橄欖油、香草、大蒜和檸檬是最典型的調料。黎巴嫩飲食被認為是既健康又美味的飲食。

與其他中東國家相比，黎巴嫩菜式比較豐富多樣，被稱為中東菜系之王。


我家先生不喜花菜，但這樣做得到了表揚。他本身就很喜歡黎巴嫩菜。

此菜譜來自公眾號～詹姆士的廚房

用料  

黎巴嫩風味 花菜佐薄荷酸奶的做法  

1. 花菜切小朵，西葫蘆切小塊，青椒切成薄的小圈，蒜切末或搗泥，薄荷葉切碎。

2. 調酸奶醬：碗中加兩大勺酸奶、兩勺蜂蜜、牛奶，切碎的薄荷葉和蒜泥，適量鹽調味，攪拌均勻備用。嘗一嘗口味做調整。
   
   牛奶調節稀稠程度，酸奶很稠多放一點奶，醬能夠自由落下的程度，也不能太稀而掛不住蔬菜。

3. 調風味鹽：把糊辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、咖喱粉、糖、鹽混合。（甜酸奶可省糖）

4. 炸蔬菜：鍋內加入多一些油，油温到160度左右，筷子下去有小泡，放入花菜和西葫蘆，炸至蔬菜表面出現一點焦褐色撈出，瀝乾油分，也可用廚房紙吸掉多餘油脂。

5. 裝盤：將風味鹽均勻地撒在蔬菜上拌勻。取一隻盤子，鋪上一層酸奶醬，放上蔬菜，淋上適量酸奶醬和風味鹽，辣椒圈裝飾表面。
   
   🌸第一次做此菜，酸奶醬和風味鹽根據口味適量放，不夠再加，喜歡就多放，但不要一開始全部都用上。

6. 口味得到先生表揚了。

小貼士

酸奶醬和風味鹽根據口味適量放，不夠再加。喜歡就多放。或者拿一朵蔬菜蘸上酸奶醬和風味鹽嘗一下。