炒土豆絲（雲南韭菜花版）

媽媽在箱子裏塞了一大袋韭菜花乾巴菌
（當然還塞了很多雲南特色菌子）
囑咐我在外面和土豆絲，藕啊一起炒着吃
家鄉的味道
第一次炒
外省人的老公就很喜歡吃

用料多少是自己斟酌啦
第一次怕老公吃不慣，所以就2小勺韭菜花
做了發現味道挺濃的，足夠了，不宜再多
喜歡的人，
韭菜花直接當小鹹食直接食用就好

用料  

炒土豆絲（雲南韭菜花版）的做法  

1. 1. 切土豆絲，個人喜歡切粗一點！
   
   （我覺得搭配韭菜花粗一點比較可口，不至於太鹹；青椒土豆絲這樣就適合切細。）
   懶人強烈推薦用刮絲的，當然自己手切也別有一番風味。

2. 2. 切好土豆絲，泡進水裏，大約5min，把澱粉去了，炒出來比較脆。
   
   同時，蒜瓣剝兩粒，拍成蒜末，乾淨的筷子/勺子弄兩小勺的份量。配料不復雜，喜歡從也可以加根小葱。
   

3. 3. 熱鍋冷油（油要寬裕一點，炒土豆絲一定要油多，不然粘在一起）放入蒜末，出香味之後，倒入瀝乾水的土豆絲，翻炒，大概全部和油碰撞過之後，倒入韭菜花，繼續大火翻炒。直到全部斷生，加入一點點生抽提香（由於韭菜花顏色很深了，不用擔心生抽的顏色問題）。再翻炒幾秒，拌勻就可以出鍋了。

小貼士

1. 加不加鹽，出鍋可以嘗一下。鹽淡的，韭菜花裏的鹽味其實已經夠了，鹽重份子，再加一小勺鹽。

2.喜歡香油的，也可以淋一點香油。