超愛吃蟹肉煲,一直想嘗試家裏做,中秋節買了好多螃蟹,今天終於首嘗成功,和外面店裏的一樣味道,更適合自己更好吃了。
用料
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
鹽 | 適量 |
郫縣豆瓣醬 | 三勺 |
醬油 | 2勺 |
雞爪 | 8只 |
蝦 | 6只 |
土豆 | 1個 |
蟹 | 2只 |
藕 | 1個 |
豆瓣醬 | 1勺 |
蠔油 | 3勺 |
朝天椒 | 5個 |
豬爪 | 半個 |
多嘴蟹肉煲的做法
準備材料,太着急做忘記拍照,螃蟹披兩半,沾澱粉過油至變色。雞爪.豬手過水放料酒,炒一遍。土豆切片過油煎熟,藕片煎一遍。
鍋中放油,放郫縣豆瓣醬,葱,姜,蒜,朝天椒,花椒,大料,桂皮,香葉,小茴香,翻炒後加入雞爪,豬手,冰糖,上色後加入剛剛炒過雞爪的湯,燜煮半個小時。雞爪軟爛後,加入螃蟹,土豆,藕片,西蘭花,醬油,蠔油,燉煮十分鐘,收湯,出鍋。
撒上白芝麻,開吃!
小貼士
可以放一些自己愛吃的其他蔬菜,自己在家做就是想來什麼來什麼,雞爪軟嫩鮮香,下飯!