小龍蝦配啤酒，人間值得

又到了喝啤酒撮蝦子的季節，往年這時候，每當太陽西下，華燈初上，街頭巷尾各種蝦子排擋，一字排開，約上一羣狐朋狗友，找一張路邊的桌子坐下，擼起袖子，大口喝酒，放肆吃蝦，滿嘴香， 滿手油。
      一瓶啤酒下肚，就可以自由切換模式了，這時候不管你是人格分裂還是自閉症患者，你的潛在人格瞬間都被激發出來。

       今年不能大肆聚會，宅在家也不能太將就，天氣一熱，小龍蝦，冰啤酒，統統都要安排起來，看着一家老小沉醉在吃蝦中不能自拔，不由感慨，生活就是一屋子人好好吃飯。

      夏初至，蝦肥美。有小龍蝦冰啤酒的夏天才是完整的。自己在家做，少了呼朋喚友的樂趣，卻也多了與家人團聚的温暖。

用料  

小龍蝦配啤酒，人間值得的做法  

1. 新鮮大蝦用流動的水，仔細刷洗兩遍，每一個都刷洗乾淨。一定要帶上手套，儘管我已經很小心裏，還是被它的大夾子給夾了一下，隔着手套都感覺到特別疼。敲黑板：清蒸蝦子不用去頭，也不要去蝦線。只需要刷洗乾淨即可。

2. 蒸鍋大火燒開，上氣後將洗淨的小龍蝦倒入蒸隔中，放幾片薑片，一個葱結，蓋蓋子，大火蒸10分鐘，關火悶3分鐘。中間不要開蓋子。

3. 這時候，我們準備蘸料。姜切絲，蒜切末，小葱切丁，小米辣切碎，放入碗中，再加生抽4大勺，蒸魚豉油4大勺，陳醋8勺，（我喜歡用山西寧國府陳醋）熱鍋到油燒至冒煙，將熱油澆在調好的料汁上，再加幾滴香油。一碗簡單，滋味醇厚，又沒有雜味的蘸料就配好了。

4. 蒸好的蝦子油亮通紅。

5. 取出擺盤，5斤蝦可以擺這樣三大盤子，自己做，就是吃得很滿足。

6. 就問你，有沒有流口水。

7. 剝出來的蝦肉還連着蝦黃，（記得去掉蝦線哦）在蘸料裏打一滾，一口吃進去，所有的一切都能被治癒，人間值得。

小貼士

做蝦球一般選用小蝦。做油燜蒜蓉蝦，可以用中蝦或者大蝦。而做蒸蝦一定要選肉質豐滿，蝦殼硬着的大蝦。

蒸蝦最好不要先去蝦線，整個蒸出來的蝦子，肉質緊實，不會鬆散。吃的時候去蝦線也簡單。

小龍蝦偏寒涼，在蘸料中多加一些生薑，不怕辣，多放一點小米辣，就能平衡。