鹽焗雞脆骨#肉肉廚

週二快樂！我是肉肉廚！今天我帶來的一道下酒菜--鹽焗雞脆骨。雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。而雞脆骨的做法也很多種，但我個人比較喜歡用鹽焗，因為鹽焗後雞脆骨有一股很香的焗過的鹽香味道，也保持了雞脆骨的原味。希望大家也喜歡！！

用料  

鹽焗雞脆骨#肉肉廚的做法  

1. 雞脆骨洗乾淨後瀝乾水分，加入米酒攪拌均勻後加入白胡椒粉、鹽、薑黃粉、姜、葱。

2. 混合均勻後用保鮮膜密封好放入冰箱冷藏醃製4個小時。

3. 醃製好的雞脆骨鋪在可以漏水的盤上，然後放置在通風處晾3個小時。讓表面稍幹。

4. 取一張烘焙紙塗抹些油後放入雞脆骨均勻鋪開。

5. 用烘焙紙把雞脆骨包起來備用。

6. 起乾淨鍋（不要用有塗層的不粘鍋，海鹽會破壞塗層）加海鹽、八角、花椒小火翻炒至海鹽乾燥發燙。

7. 取一個瓦煲，在鍋底鋪一層烘焙紙，加入二分之一的海鹽（炒好的海鹽），再放入包好的雞脆骨，最後加入剩餘的海鹽。表面鋪上葱段。

8. 蓋上蓋後小火焗25分鐘。

9. 焗好的雞脆骨倒出來，去除海鹽即可擺盤開吃啦！

10. 金黃誘人的鹽焗雞脆骨就做好啦！您也試試做吧！

小貼士

推薦理由：保持雞脆骨的原來的味道的同時，也帶來了很香的焗過的鹽香味，還有雞脆骨的香鹹脆口，非常適合作為下酒菜。