此菜發源於湖北宜城市，歷史上楚國都城在此市境內。相傳楚國大臣伍子胥逃亡時，躲避到一農夫家中，農婦見是大臣來了，想弄些好東西款待。可是家中只剩下昨天吃鱔魚選剩的小拇指粗的小鱔魚了。拿出來用些常用的佐料乾煸做了，全部盤成蚊香的形狀。伍子胥吃後覺得非常好，取名盤龍鱔。
這道菜很小眾，黃鱔要選中型黃鱔（很多市場不賣），因為小黃鱔滑溜溜的外形還有粘液也讓許多人拒絕這道菜。但...只要你吃過這道菜，妥妥滴真香！話不多説上步驟...
用料
| 黃鱔 | 500克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 鹽 | 10克 |
| 豆瓣醬 | 2-3勺 |
| 青椒 | 2個 |
| 醬油 | 2勺 |
| 白醋 | 1勺 |
| 雞精 | 1勺 |
| 老乾媽 | 1勺 |
香辣盤鱔😋小黃鱔舌尖上的美味，湖北名菜真香！的做法
野生鱔魚選擇中型偏小一點的，清水養1天1夜，記住用桶子蓋上蓋子，不然爬出來你的廚房會非常恐怖。準備吃的時候放適量食鹽養着，這步驟是為了去掉鱔魚身上的粘液。
準備配料，姜蒜和青椒切絲。
起鍋倒入適量菜籽油，同時將黃鱔搓洗乾淨用簍子裝起來，記得蓋上蓋子備用。
油熱以後，倒入活黃鱔蓋上蓋子大火煎起，（膽兒小的慎入），直至所有的黃鱔不會跳出來以後揭開鍋蓋翻炒。
來回翻炒，不要着急，黃鱔將會慢慢盤起來的。
陸續加入姜蒜繼續翻炒，出鍋前調味，先後加入豆瓣醬、鹽、醬油、白醋、老乾媽、青辣椒。
翻炒至身上的水分都幹了，酥脆的時侯，這樣即可出鍋~一道美味的香辣盤鱔就可以出鍋拉，好好享用吧。
這道菜從湖北宜城傳到了荊州監利，也成了一道家喻户曉的宴客菜。
小貼士
吃這道菜也是非常需要技術，我分享下：
01 提起黃鱔的頭，看到頭下面頸部有個開口
02 左手捏頭，右手捏着那個開口，撕開。。
03 這裏黃鱔就一分為二了，頭那邊是連着背部的，可以直接吃了。
開口那邊就是腹部，腸子就在那裏面，用手把腸子取出來就可以吃肉了。
還有一大條的黑色的是黃鱔血，可以吃的。黃鱔的補血功能很不錯。也有人不愛吃
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